Помідори, нарізані скибками, для зимових консервацій.
Скористайтеся простим та швидким методом консервації помідорів, який збереже смак та свіжість з мінімальною кількістю складових.
Уявіть: січень, за вікном хуртовина, а ви відкриваєте баночку з помідорами, нарізаними скибками — соковитими, ароматними, наче щойно з грядки. Простий рецепт збереже свіжий смак, яскравий колір та пружну текстуру томатів аж до весни. Лише три складові, трохи зусиль — і у вас буде свій шматочок літа в банці!
“Відкриєш таку баночку взимку, додаси цибулі та майонезу – і готовий салат зі свіжих помідорів”, – ділиться враженнями одна з господинь, яка запропонувала цей рецепт.
Найкращі інгредієнти – запорука успіху
Обирайте щільні, свіжі помідори середнього розміру, наприклад, сливоподібні або чері. Плоди мають бути без пошкоджень, з насиченим червоним або рожевим відтінком. Перезрілі томати можуть стати надто м’якими під час зберігання.
Ретельно вимийте томати та просушіть їх рушником. Наріжте помідори скибками завтовшки 1.5–2 сантиметри – це допоможе їм зберегти форму. Не видаляйте насіннєві камери, адже саме вони надають соковитості.
Для розсолу на один літр води знадобиться одна столова ложка солі без гірки та три столові ложки цукру. Для додавання пікантності можете покласти до літрової банки два-три зубчики часнику або парасольку кропу.
Стерилізація – секрет довгого зберігання
У чисті, заздалегідь простерилізовані банки акуратно, але без надмірного тиску, викладіть нарізані скибками помідори. Щоб надати консервації глибшого аромату, чергуйте шари томатів із тонкими півкільцями цибулі або скибочками солодкого перцю. Потім залийте помідори киплячим розсолом і накрийте кришками.
Поставте банки в каструлю з теплою водою, яка повинна покривати їх до “плічок”. Проводьте стерилізацію протягом 15 хвилин після закипання води для банок об’ємом 0.5 літра, або 20 хвилин для літрових.
Щільно закрутіть кришки, а потім переверніть банки догори дном. Щоб забезпечити максимально тривале зберігання, укутайте їх ковдрою приблизно на 24 години для повільного охолодження.
Умови для збереження “свіжості”
Зберігайте готові консерви у темному, прохолодному місці, наприклад, у льоху або коморі. Перед подачею до цих соковитих помідорів чудово пасує нарізана цибуля, заправлена олією або сметаною. Хрусткі скибочки помідорів ідеально доповнять салати, бутерброди або стануть чудовим гарніром до м’ясних страв.
Відповіді на поширені запитання
Чому помідори можуть стати м’якими?
Це може статися через перегрітий розсіл або занадто тривалу стерилізацію. Заливайте томати вже киплячим, але не бурхливим розсолом і суворо дотримуйтесь рекомендованого часу термічної обробки.
Чи можна готувати без додавання оцту?
Так, звісно! У цьому рецепті, який покликаний зберегти смак, наближений до свіжих помідорів, оцет не використовується. Натомість, необхідну кислотність забезпечує природний сік томатів, а цукор і сіль діють як надійні консерванти.
Який термін зберігання таких заготовок?
Такі консерви можуть зберігатися до 8–10 місяців. Після відкриття банки, її вміст слід вжити протягом 3 днів, зберігаючи банку в холодильнику.
Приготуйте помідори, нарізані скибками, на зиму – і навіть у найлютіший мороз вас чекатиме вибух літніх барв та смаків. Будь-яка страва з ними подарує тепло серпневого сонця та захоплення ваших рідних.