Малосольні огірки легко приготувати.
Фото: freepik.com
Холодний хрускіт та користь ферментів: чому малосольні огірки в мішку — знахідка цього літа.
Коли немає часу на консервацію, малосольні огірки в мішку стають справжнім порятунком. Цей метод приготування завоював популярність завдяки своїй неймовірній швидкості та простоті. Він дозволяє отримати огірки, що зберігають свіжість і хрускіт, наче щойно з погреба, але вимагає значно менше зусиль. Ці огірки ідеально підійдуть для літніх страв, таких як окрошка чи картопля, або ж як самостійна закуска.
Підготовка: секрет пружних огірків та запашної суміші
Для приготування найкраще підходять короткоплідні сорти огірків, довжиною від восьми до дванадцяти сантиметрів. Важливо, щоб вони мали тонку шкірку та добре виражені пухирці, що запобігатиме утворенню пустот всередині. Щоб гарантувати соковитий хрускіт, огірки варто замочити в крижаній воді щонайменше на годину перед початком приготування.
Для запашної суміші на один кілограм огірків знадобиться: три парасольки свіжого кропу разом з гілочками, чотири зубчики часнику, нарізані тонкими пластинками, чайна ложка чорного перцю горошком та столова ложка кам’яної солі без гірки.
Покроковий процес: магія струшування
Перед тим, як складати огірки в пакет, їх слід ретельно висушити паперовим рушником. Після цього огірки разом із підготовленою сумішшю спецій потрібно помістити у щільний пакет із зіп-застібкою. Для додаткової надійності можна використати два пакети.
Пакет необхідно щільно закрити, випустивши з нього все повітря. Далі слід енергійно струшувати його протягом трьох хвилин. Таке інтенсивне струшування забезпечить рівномірне розподілення солі та допоможе часнику та кропу якнайкраще виділити свій аромат і сік.
Протягом перших трьох годин пакет з огірками слід тримати при кімнатній температурі, близько двадцяти двох-двадцяти п’яти градусів за Цельсієм. Це сприятиме запуску процесу ферментації. Наступні дві години огірки мають провести в холодильнику, щоб смак став більш насиченим та глибоким.
Коли пакет буде відкрито, вас огорне справжній аромат літнього дня: поєднання часникової гостроти, свіжості кропу та неповторного запаху солоних огірків, що асоціюється з безтурботним дитинством.
Міні-відповіді на часті запитання
Чому огірки стають гіркими?
Гіркота зазвичай накопичується біля плодоніжки. Щоб уникнути цього, просто зріжте кінчики огірків на один-два міліметри перед засолкою.
Чи можна додавати листя смородини?
Так, додавання двох-трьох листків смородини надасть огіркам приємної пікантності. Однак важливо не перестаратися, щоб смак листя не перебив натуральний смак самих огірків.
Як зберігати готові огірки?
Готові малосольні огірки найкраще перекласти в скляну банку разом із розсолом. У холодильнику вони зберігатимуться до п’яти днів. Щоб продовжити термін зберігання, можна додати одну чайну ложку оцту.
Коли ви спробуєте ці смарагдово-зелені огірочки, їхній хрускіт, ймовірно, пробудить найяскравіші спогади. Настільки вони смачні, що навіть діти віддають їм перевагу перед звичними снеками.
Для тих, хто прагне глибше зануритися в секрети приготування, існує детальний покроковий рецепт малосольних огірків у пакеті. Цей метод дозволить вам отримати ароматні та неймовірно хрусткі огірки, які з легкістю можна назвати справжніми літніми смарагдами.