Особливості приготування горохового супу
Страва найкраще смакує в мультиварці зі скороваркою. Щоб прискорити процес, варто випустити пар після приготування і залишити суп на кілька хвилин. Свіжа зелень та сметана додаються безпосередньо перед подачею.
Щоб приготувати гороховий суп, сухий горох краще замочити на кілька годин у холодній воді. Основою може бути бульйон з курки, індички, свинини або яловичини. Відмінно доповнять смак фрикадельки, шматочки м’яса чи копченості. Спробуйте додати петрушку, селеру чи кінзу.
Гороховий суп з копченостями: покроковий рецепт
Наваристий суп у мультиварці-скороварці готується дуже швидко. Додайте копченості, як-от куряче філе, ковбаски, бекон чи грудинку, щоб зробити смак більш насиченим. Замочування гороху скоротить час приготування.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г сухого гороху;
- 400 г картоплі;
- 120 г моркви;
- 1 невелика цибулина;
- 200 г копченостей;
- 2,5 л фільтрованої води;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець;
- кілька скибочок білого хліба;
- вершкове масло.
Замочіть горох на годину. Цибулю наріжте, моркву натріть. Наріжте копченості. У чашу мультиварки налийте олію, викладіть овочі та м’ясо. Увімкніть програму “М’ясо/Птах”, обсмажуйте 20 хвилин, помішуючи.
Додайте промитий горох, перемішайте, влийте воду, приправте. Закрийте кришку, увімкніть режим “Суп” на 80 хвилин. Після приготування дайте супу настоятися півгодини. Сухарики з білого хліба підсмажте у вершковому маслі.
Гороховий суп на курячому бульйоні
Курячий бульйон – чудова основа для перших страв. Можна використовувати готовий концентрат або домашній бульйон.
Інгредієнти:
- 300 г дробленого гороху;
- 1 курка середнього розміру або окремі стегна та крила;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 200 г шинки;
- 4 картоплини;
- сіль;
- лавровий лист;
- рослинна олія для смаження;
- свіжомелений чорний перець.
Замочіть горох на кілька годин. Курку промийте, розріжте на частини та варіть в режимі “Суп”. Зніміть піну, вийміть курку, бульйон процідіть. Зніміть м’ясо з кісток та наріжте.
Моркву наріжте кубиками, цибулю – півкільцями. Обсмажте овочі в мультиварці. Через 5 хвилин додайте нарізану шинку. Додайте горох, лавровий лист. Додайте картоплю за 20 хвилин до кінця. Посоліть, поперчіть. Перед подачею додайте зелень і сметану.
Літній крем-суп
З замороженого чи свіжого зеленого горошку вийде ніжний суп. Додайте домашні кунжутні палички.
Інгредієнти:
- 900 г зеленого горошку;
- 1 зубчик часнику;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 150 мл густих вершків;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 12 скибочок білого хліба;
- 150 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки;
- 1 ст. л. кунжутного насіння.
Відваріть горошок у мультиварці 5 хвилин. Злийте відвар. Обсмажте горошок з часником у вершковому маслі. Додайте відвар та бульйон. Готуйте 10-15 хвилин.
Приготуйте кунжутні грінки. Змастіть скибочки хліба маслом, посипте петрушкою та кунжутом. Скрутіть рулети, скріпіть зубочистками. Випікайте до золотистої скоринки. Збийте суп у блендері. Додайте вершки, сіль, перець. Подавайте з вершками та завитками.
Суп з консервованого горошку з креветками
Швидкий суп з консервованого горошку має ніжну консистенцію. Зробіть страу святковою з креветками.
Інгредієнти:
- 500 г консервованого солодкого горошку без рідини;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 мл 10% вершків;
- 2,5 л фільтрованої води;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець;
- топлене масло для смаження;
- 12 великих креветок;
- кілька гілочок свіжої кінзи.
Відваріть та почистіть креветки. Обсмажте цибулю з морквою. Додайте воду, картоплю. Горошок додайте в чашу. Готуйте 60 хвилин. Збийте суп блендером. Додайте вершки, підігрійте. Подавайте з креветками, перцем, кінзою та грінками.
Англійський протертий суп
Традиційна страва для осені та зими. Додайте зелень, наприклад, шніт-цибулю або селеру.
Інгредієнти:
- 500 г колотого гороху;
- 15 г вершкового масла;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 морква;
- 1 стебло селери;
- 100 г бекону;
- 2,5 л бульйону зі свинячої грудинки;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець.
Замочіть горох. Наріжте цибулю, натріть моркву, селеру. Обсмажте половину бекону. У мультиварці обсмажте цибулю з морквою у маслі. Додайте бекон, селеру. Влийте бульйон, додайте горох, спеції. Готуйте 60 хвилин. Подавайте з беконом, сметаною або йогуртом.
Гороховий суп з фрикадельками
Ситий суп з фрикадельками сподобається дітям. Такий суп ідеально підійде для осіннього або зимового вечері.
Інгредієнти:
- 400 г домашнього м’ясного фаршу (краще суміш яловичини та свинини);
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 400 г картоплі;
- 2 л фільтрованої води;
- рослинна олія для смаження;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- свіжомелений чорний перець;
- свіжа або сушена зелень (селера, кріп, петрушка).
Замочіть горох. З фаршу сформуйте фрикадельки. Обсмажте цибулю та моркву. Додайте фрикадельки та смажте. Додайте воду, картоплю, горох, спеції. Готуйте близько години. Додайте зелень перед подачею. Подавайте з грінками або тостами.