Жюльєн з грибами – вишукана страва французької кухні, що підкорює своїм смаком. Основу страви становлять гриби, запечені в сметані з сиром, що додає ніжність. Існують різні варіації приготування, зокрема, метод нарізання тонкими скибочками, як для жульєну. Щоб приготувати цю страву, потрібен час та натхнення.
Жульєн з грибами: Класичний рецепт
Приготований за класичним рецептом, жюльєн не залишить байдужим навіть гурманів. Ніжний грибний смак та вершковий аромат створюють апетитну симфонію. Для створення ідеального жюльєну знадобиться близько сорока хвилин та простий набір продуктів, доступний кожному.
Інгредієнти:
- Печериці – 0,4 кг;
- Яйця – 2 шт;
- Твердий сир – 150 гр;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Сметана жирна – 2 ст.л;
- Майонез – 2 ст.л;
- Борошно – 2 ч.л;
- Сіль, суміш перців за смаком.
Як готувати:
- Наріжте печериці тонкими пластинками, намагаючись досягти рівномірної товщини.
- На сковорідці до золотистого кольору обсмажте борошно, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
- Додайте вершкове масло та печериці, обсмажуйте п’ять хвилин, обережно перемішуючи.
- Збийте курячі яйця з дрібкою солі, додайте майонез, сметану, натертий сир і ретельно збийте всі компоненти.
- Підготовлені печериці викладіть у формочки, традиційно використовуються кокотниці з кераміки, фарфору чи металу.
- Зверху залийте приготованим соусом та поставте в духовку для запікання.
- Запікайте в розігрітій духовці 5-10 хвилин при температурі 180-200 градусів, поки сир не розплавиться.
- Готову страву подавайте гарячою в кокотницях, прикрасивши сумішшю подрібненої петрушки та кропу.
Жульєн з броколі в тарталетках
Класичне поєднання інгредієнтів можна доповнити новими смаками, створюючи неповторні варіації. Пропонуємо приготувати жульєн з грибами та сиром в тарталетках, де головною зіркою стане броколі. Додавання броколі відкриває нові грані смаку.
Інгредієнти:
- Броколі – 0,4 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Гриби – 0,4 кг;
- Твердий сир – 200 гр;
- Яйця – 2 шт;
- Сметана жирна – 2 ст.л;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Сіль, суміш перців за смаком;
- Листкове тісто – 0,5 кг.
Приготування:
- Розкладіть тісто, дайте повністю розморозитись, після чого розкачайте та розділіть на невеликі кружечки.
- Викладіть їх у формочки для кексів, випікайте при 200 градусах в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
- Відваріть броколі, розділіть її на невеликі суцвіття, зберігаючи яскравий колір.
- На вершковому маслі обсмажте скибочки грибів та цибулі до апетитної скоринки, щоб підкреслити смак.
- Приготуйте соус: сметану, яйця та спеції збийте, додайте натертий сир та ретельно перемішайте.
- Наповніть тарталетки грибами з цибулею та броколі, залийте заправкою, щоб усі інгредієнти добре поєднались.
- Випікайте протягом п’ятнадцяти хвилин, поки начинка не стане апетитною.
- Подавайте одразу після вилучення з духовки, прикрасивши тонкими пір’ям цибулі, для естетичного вигляду.
Жульєн з грибами та креветками
Рецепт жульєну з грибами детально описано вище, але, щоб закуска стала ще більш вишуканою, пропонуємо додати креветки. Смачна та ароматна страва, яка обов’язково викличе апетит, порадує ваших гостей та вас самих.
Інгредієнти:
- Гриби – 0,4 кг;
- Креветки великі – 0,3 кг;
- Цибуля – 1 шт середнього розміру;
- Вершки – 200 мл;
- Вершкове масло – 50 мл;
- Сир твердий – 200 гр;
- Сіль, суміш перців за смаком.
Приготування:
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями та обсмажте на вершковому маслі до напівпрозорості, відчуйте аромат.
- Наріжте гриби тонкими смужками, додайте до цибулі та обсмажте. В напівготові гриби додайте вершки, посоліть, поперчіть та доведіть до готовності.
- У підсоленій киплячій воді відваріть креветки до готовності (3-5 хвилин), щоб вони не втратили смак.
- Очистіть зварені креветки, щоб розкрити їх смак, сир натріть на великій тертці.
- У підготовлені формочки (кокотниці) розкладіть гриби з вершковим соусом, зверху покладіть одну або дві креветки.
- Засипте щедро сиром та запікайте в розігрітій духовці 15-20 хвилин, до утворення сирної скоринки.
Жюльєн з грибами та куркою
Існує безліч варіацій цієї страви, але найароматніший та ситніший – жульєн з грибами та куркою. Рецепт з фото та покроковими діями допоможе приготувати поживну закуску всього за сорок хвилин. Основним компонентом стануть білі гриби та куряча грудка.
Інгредієнти:
- Білі гриби – 0,4 кг;
- Куряче філе (грудка) – 0,4 кг;
- Цибуля – 3 шт;
- Сметана жирна – 250 гр;
- Сир твердий – 200 гр;
- Вершкове масло – 50 гр;
- Борошно – 2 ст.л;
- Спеції: лавровий лист – 1-2 шт, сіль, паприка, куркума, суміш перців за смаком.
Приготування:
- Відваріть куряче філе в підсоленій воді з додаванням лаврового листя та цибулини, щоб отримати насичений бульйон.
- Наріжте відварену грудку соломкою, щоб вона була легкою для їжі.
- Очистіть гриби, якщо вони великі, розріжте їх на шматочки та відваріть в підсоленій воді тридцять хвилин.
- Після варіння дістаньте гриби на рушник, щоб обсушити, після чого можна їх смажити.
- Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на вершковому маслі до напівготовності, відчуваючи аромат.
- Додайте до цибулі гриби та обсмажуйте протягом п’ятнадцяти хвилин, щоб смак став насиченим.
- В сковороду додайте нарізану соломкою курку, посоліть, приправте спеціями, перемішайте все разом та зніміть з вогню.
- Приготуйте соус: на чисту сковороду насипте борошно та обсмажте до золотистого кольору, додайте смак.
- В борошно додайте вершки, трохи солі та перцю для балансу, щоб соус був ніжним.
- Готовий соус введіть в заготовку з грибів та курки, перемішайте до однорідності, щоб інгредієнти поєднались.
- Розподіліть вміст по формах, для зручності та естетики, кожну посипте натертим сиром.
- Запікайте страву при температурі сто вісімдесят градусів протягом п’ятнадцяти хвилин, поки сир не розплавиться.